Approvisionner la ville
Flux alimentaires et circulations urbaines du Moyen Âge au XIXe siècle
Première édition
Si l’historiographie contemporaine a abondamment exploré l’histoire de l’alimentation, elle invite encore à poursuivre et à renouveler l’étude des marchés urbains, de leur approvisionnement, de la sécurité alimentaire et du manger dans l’espace public. Lire la suite
Le volume offre un ensemble cohérent de contributions consacrées tant à la « géographie » économique et sociale des échanges alimentaires qu’aux questions d’urbanisme et de circulation des personnes et des biens en Europe occidentale et méditerranéenne, du Moyen Âge à la fin du XIXe siècle. Il s’intéresse, au travers d’exemples concrets, aux défis que pose la présence sur les marchés urbains de multiples intervenants (marchands locaux ou étrangers, acheteurs de statuts divers, représentants des autorités…). Il montre comment la gestion des flux alimentaires et des problèmes de circulation qu’ils induisent s’est traduite par l’adoption d’une série de mesures de régulation et par des tentatives d’aménagement de l’espace urbain. Il pose aussi la question de la sûreté et de la qualité des aliments, qui est au cœur de la « police des vivres » – car garantir que la nourriture est « saine et loyale » apparaît comme une prérogative et un devoir des autorités. Ces études des marchés alimentaires éclairent par conséquent d’une manière originale et particulière certaines des mutations qui affectent le milieu urbain depuis le Moyen Âge.
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Spécifications
- Éditeur
- Éditions de l'Université de Bruxelles
- Édité par
- Arnaud Knaepen, Christophe Loir, Alexis Wilkin,
- Contributions de
- Aneleen Arnout, Martin Bruegel, Antonella Campanini, James Davis, Fabien Faugeron, Anne Lannoye, Isabelle Parmentier, Francesca Pucci Donati, Patrick Rambourg, Peter Scholliers, Isabelle Theiller, Alexis Wilkin, Jean-Pierre Williot,
- Collection
- Histoire | n° 16
- ISSN
- 2033866X
- Langue
- français
- Catégorie (éditeur)
- > Histoire
- BISAC Subject Heading
- HIS010000 HISTORY / Europe
- Code publique Onix
- 06 Professionnel et académique
- CLIL (Version 2013-2019 )
- 3377 HISTOIRE
- Subject Scheme Identifier Code
- Classification thématique Thema: Histoire de l’Europe
Livre broché
- Date de publication
- 19 février 2008
- ISBN-13
- 978-2-8004-1411-9
- Ampleur
- Main content page count : 232
- Code interne
- 1411
- Format
- 160 x 240 x 17 cm
- Poids
- 429 grammes
- ONIX XML
- Version 2.1, Version 3
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Sommaire
- Remerciements
- Quelques figures contemporaines du respect. Introduction et présentation | Nathalie ZACCAÏ-REYNERS
- Ébranlements
- Le respect sous l'horizon de la responsabilité | Jean-Louis GENARD
- Sympathie, sollicitude. Quelle place pour le respect ? | Fabienne BRUGÈRE
- Montée de l'informel, manque de respect et processus de désocialisation | Claudine HAROCHE
- Persistances
- Respect et justice d’autrui | Patrick PHARO
- Tenir la distance et regarder de près : l’éthique du care et le respect des proches | Patricia PAPERMAN
- Rôle, respect et créativité sociale | Raphaël GÈLY
- Le jeu de l’acteur et les formes de la socia(bi)lité | Nathalie ZACCAÏ-REYNERS
- Élargissements
- Respect des environnements | Marc MORMONT
- Solidarité Nord/Sud et développement, une question de respect ? | Maryvonne CHARMILLOT
- Respecter les animaux d’élevage ? | Jocelyne PORCHER
- Approfondissements
- Comment penser le respect dans la relation amoureuse ? | Danièle PETO
- Figures de l’autorité médicale et respect | Guy LEBEER
- Harcèlement sexuel : quelle demande de respect ? | Margarita SANCHEZ-MAZAS
- Bibliographie
- Présentation des auteurs