Approvisionner la ville
Flux alimentaires et circulations urbaines du Moyen Âge au XIXe siècle
Première édition
Si l’historiographie contemporaine a abondamment exploré l’histoire de l’alimentation, elle invite encore à poursuivre et à renouveler l’étude des marchés urbains, de leur approvisionnement, de la sécurité alimentaire et du manger dans l’espace public. Lire la suite
Le volume offre un ensemble cohérent de contributions consacrées tant à la « géographie » économique et sociale des échanges alimentaires qu’aux questions d’urbanisme et de circulation des personnes et des biens en Europe occidentale et méditerranéenne, du Moyen Âge à la fin du XIXe siècle. Il s’intéresse, au travers d’exemples concrets, aux défis que pose la présence sur les marchés urbains de multiples intervenants (marchands locaux ou étrangers, acheteurs de statuts divers, représentants des autorités…). Il montre comment la gestion des flux alimentaires et des problèmes de circulation qu’ils induisent s’est traduite par l’adoption d’une série de mesures de régulation et par des tentatives d’aménagement de l’espace urbain. Il pose aussi la question de la sûreté et de la qualité des aliments, qui est au cœur de la « police des vivres » – car garantir que la nourriture est « saine et loyale » apparaît comme une prérogative et un devoir des autorités. Ces études des marchés alimentaires éclairent par conséquent d’une manière originale et particulière certaines des mutations qui affectent le milieu urbain depuis le Moyen Âge.
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Spécifications
- Éditeur
- Éditions de l'Université de Bruxelles
- Édité par
- Arnaud Knaepen, Christophe Loir, Alexis Wilkin,
- Contributions de
- Aneleen Arnout, Martin Bruegel, Antonella Campanini, James Davis, Fabien Faugeron, Anne Lannoye, Isabelle Parmentier, Francesca Pucci Donati, Patrick Rambourg, Peter Scholliers, Isabelle Theiller, Alexis Wilkin, Jean-Pierre Williot,
- Collection
- Histoire
- ISSN
- 2033866X
- Langue
- français
- Catégorie (éditeur)
- > Histoire
- BISAC Subject Heading
- HIS010000 HISTORY / Europe
- Code publique Onix
- 06 Professionnel et académique
- CLIL (Version 2013-2019 )
- 3377 HISTOIRE
- Subject Scheme Identifier Code
- Classification thématique Thema: Histoire de l’Europe
Livre broché
- Date de publication
- 30 mars 2018
- ISBN-13
- 978-2-8004-1627-4
- Ampleur
- Nombre de pages de contenu principal : 212
- Code interne
- 1627
- Format
- 160 x 240 x 12 cm
- Poids
- 351 grammes
- ONIX XML
- Version 2.1, Version 3
ePub
- Date de publication
- 04 avril 2019
- ISBN-13
- 978-2-8004-1646-5
- Contenu du produit
- Text (eye-readable)
- Ampleur
- Nombre de pages de contenu principal : 212
- Code interne
- 1646
- Epub-Édition accessible
- Table of contents navigation
- ONIX XML
- Version 2.1, Version 3
Google Livres Aperçu
Sommaire
- Les marchés et les pratiques alimentaires en ville, du Moyen Âge au XIXe siècle :
remarques introductives | Isabelle PARMENTIER
- Ravitaillement en céréales et marché urbain à Bologne au XIIIe siècle | Francesca PUCCI DONATI
- Qualités sous contrôle sur le marché de Bologne (XIIIe-XVIe siècles) | Antonella CAMPANINI
- « Une continuelle foire annuelle » : aménagement, accès et circuits commerciaux du marché vénitien de
Rialto à la fin du Moyen Âge | Fabien FAUGERON
- Bien manger dans le Paris de la fin du Moyen Âge : de la nécessaire nourriture à la bonne
nourriture | Patrick RAMBOURG
- Étrangers et outsiders dans les marchés alimentaires de l'Angleterre du bas Moyen Âge |
James DAVIS
- Les « frequentans » des marchés hebdomadaires normands à la fin du Moyen Âge |
Isabelle THEILLER
- Marchés et circulation à Bruxelles au XVIIIe siècle | Anne LANNOYE
- Couvert ou en plein air ? Tradition et innovation dans le domaine des marchés bruxellois au
XIXe siècle | Anneleen ARNOUT
- Le wagon, la charrette et le panier : ravitailler les Halles de Paris au XIXe siècle |
Jean-Pierre WILLIOT
- Entre public et privé : imaginer la sécurité alimentaire à Bruxelles au début du XIXe siècle |
Peter SCHOLLIERS
- Congrus ? Incongrus ? Portions et repas pris hors domicile à Paris en 1900 en
milieu modeste | Martin BRUEGEL
- Organiser l’approvisionnement urbain : gestion des flux alimentaires, régulation des espaces
d’échanges. Quelques réflexions en guise de conclusion | Alexis WILKIN
- Liste des auteurs