Approvisionner la ville - EUB

Approvisionner la ville

Flux alimentaires et circulations urbaines du Moyen Âge au XIXe siècle
First Edition

Si l’historiographie contemporaine a abondamment exploré l’histoire de l’alimentation, elle invite encore à poursuivre et à renouveler l’étude des marchés urbains, de leur approvisionnement, de la sécurité alimentaire et du manger dans l’espace public. Read More

Le volume offre un ensemble cohérent de contributions consacrées tant à la « géographie » économique et sociale des échanges alimentaires qu’aux questions d’urbanisme et de circulation des personnes et des biens en Europe occidentale et méditerranéenne, du Moyen Âge à la fin du XIXe siècle. Il s’intéresse, au travers d’exemples concrets, aux défis que pose la présence sur les marchés urbains de multiples intervenants (marchands locaux ou étrangers, acheteurs de statuts divers, représentants des autorités…). Il montre comment la gestion des flux alimentaires et des problèmes de circulation qu’ils induisent s’est traduite par l’adoption d’une série de mesures de régulation et par des tentatives d’aménagement de l’espace urbain. Il pose aussi la question de la sûreté et de la qualité des aliments, qui est au cœur de la « police des vivres » – car garantir que la nourriture est « saine et loyale » apparaît comme une prérogative et un devoir des autorités. Ces études des marchés alimentaires éclairent par conséquent d’une manière originale et particulière certaines des mutations qui affectent le milieu urbain depuis le Moyen Âge.


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Specifications


Publisher
Éditions de l'Université de Bruxelles
Edited by
Arnaud Knaepen, Christophe Loir, Alexis Wilkin,
Contributions by
Aneleen Arnout, Martin Bruegel, Antonella Campanini, James Davis, Fabien Faugeron, Anne Lannoye, Isabelle Parmentier, Francesca Pucci Donati, Patrick Rambourg, Peter Scholliers, Isabelle Theiller, Alexis Wilkin, Jean-Pierre Williot,
Collection
History | n° 16
ISSN
2033866X
Language
French
Publisher Category
Publishers own classification > History
BISAC Subject Heading
HIS010000 HISTORY / Europe
Onix Audience Codes
06 Professional and scholarly
CLIL (Version 2013-2019)
3377 HISTOIRE
Subject Scheme Identifier Code
Thema subject category: European history

Paperback


Publication Date
07 September 1994
ISBN-13
978-2-8004-1091-3
Extent
Main content page count : 136
Code
1091
Dimensions
160 x 240 x 11 cm
Weight
255 grams
ONIX XML
Version 2.1, Version 3

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