Approvisionner la ville

Flux alimentaires et circulations urbaines du Moyen Âge au XIXe siècle
First Edition

Si l’historiographie contemporaine a abondamment exploré l’histoire de l’alimentation, elle invite encore à poursuivre et à renouveler l’étude des marchés urbains, de leur approvisionnement, de la sécurité alimentaire et du manger dans l’espace public. Read More

Le volume offre un ensemble cohérent de contributions consacrées tant à la « géographie » économique et sociale des échanges alimentaires qu’aux questions d’urbanisme et de circulation des personnes et des biens en Europe occidentale et méditerranéenne, du Moyen Âge à la fin du XIXe siècle. Il s’intéresse, au travers d’exemples concrets, aux défis que pose la présence sur les marchés urbains de multiples intervenants (marchands locaux ou étrangers, acheteurs de statuts divers, représentants des autorités…). Il montre comment la gestion des flux alimentaires et des problèmes de circulation qu’ils induisent s’est traduite par l’adoption d’une série de mesures de régulation et par des tentatives d’aménagement de l’espace urbain. Il pose aussi la question de la sûreté et de la qualité des aliments, qui est au cœur de la « police des vivres » – car garantir que la nourriture est « saine et loyale » apparaît comme une prérogative et un devoir des autorités. Ces études des marchés alimentaires éclairent par conséquent d’une manière originale et particulière certaines des mutations qui affectent le milieu urbain depuis le Moyen Âge.


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Specifications


Publisher
Éditions de l'Université de Bruxelles
Edited by
Arnaud Knaepen, Christophe Loir, Alexis Wilkin,
Contributions by
Aneleen Arnout, Martin Bruegel, Antonella Campanini, James Davis, Fabien Faugeron, Anne Lannoye, Isabelle Parmentier, Francesca Pucci Donati, Patrick Rambourg, Peter Scholliers, Isabelle Theiller, Alexis Wilkin, Jean-Pierre Williot,
Collection
History
ISSN
2033866X
Language
French
Publisher Category
Publishers own classification > History
BISAC Subject Heading
HIS010000 HISTORY / Europe
Onix Audience Codes
06 Professional and scholarly
CLIL (Version 2013-2019)
3377 HISTOIRE
Subject Scheme Identifier Code
Thema subject category: European history

Paperback


Publication Date
30 March 2018
ISBN-13
978-2-8004-1627-4
Extent
Main content page count : 212
Code
1627
Dimensions
160 x 240 x 12 cm
Weight
351 grams
ONIX XML
Version 2.1, Version 3

ePub


Publication Date
04 April 2019
ISBN-13
978-2-8004-1646-5
Product Content
Text (eye-readable)
Extent
Main content page count : 212
Code
1646
Epub Accessibility
Table of contents navigation
ONIX XML
Version 2.1, Version 3

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Contents


Les marchés et les pratiques alimentaires en ville, du Moyen Âge au XIXe siècle :
remarques introductives | Isabelle PARMENTIER
Ravitaillement en céréales et marché urbain à Bologne au XIIIe siècle | Francesca PUCCI DONATI
Qualités sous contrôle sur le marché de Bologne (XIIIe-XVIe siècles) | Antonella CAMPANINI
« Une continuelle foire annuelle » : aménagement, accès et circuits commerciaux du marché vénitien de
Rialto à la fin du Moyen Âge | Fabien FAUGERON
Bien manger dans le Paris de la fin du Moyen Âge : de la nécessaire nourriture à la bonne
nourriture | Patrick RAMBOURG
Étrangers et outsiders dans les marchés alimentaires de l'Angleterre du bas Moyen Âge |
James DAVIS
Les « frequentans » des marchés hebdomadaires normands à la fin du Moyen Âge |
Isabelle THEILLER
Marchés et circulation à Bruxelles au XVIIIe siècle | Anne LANNOYE
Couvert ou en plein air ? Tradition et innovation dans le domaine des marchés bruxellois au
XIXe siècle | Anneleen ARNOUT
Le wagon, la charrette et le panier : ravitailler les Halles de Paris au XIXe siècle |
Jean-Pierre WILLIOT
Entre public et privé : imaginer la sécurité alimentaire à Bruxelles au début du XIXe siècle |
Peter SCHOLLIERS
Congrus ? Incongrus ? Portions et repas pris hors domicile à Paris en 1900 en
milieu modeste | Martin BRUEGEL
Organiser l’approvisionnement urbain : gestion des flux alimentaires, régulation des espaces
d’échanges. Quelques réflexions en guise de conclusion | Alexis WILKIN
Liste des auteurs