La douceur et le pouvoir - EUB
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La douceur et le pouvoir

La place du sucre dans l'histoire moderne
Première édition

Traduit par Rula Ghani

Ce livre nous plonge dans l'histoire et l'expansion de ce produit aujourd'hui incontournable, le sucre. Lire la suite

Produit exotique et rare originaire d’Inde, le sucre, issu de la culture de la canne, va connaître une expansion extraordinaire à partir du XVIe siècle dans la foulée des Grandes Découvertes. Réservé aux élites à l’origine et marqueur par excellence de la distinction sociale, le sucre devient en quelques siècles un bien de consommation de masse, un produit de première nécessité, un « opium du peuple ». Faisant fi de toutes les conventions du genre, ce livre, fruit d’une enquête foisonnante et minutieuse, propose d’abord une thèse stimulante : le sucre est un acteur majeur autant qu’un révélateur de l’histoire du capitalisme mondial et des rapports de force qui s’y jouent. Sidney Mintz, spécialiste des Caraïbes, s’est transformé en historien pour montrer comment la consommation du sucre, substance issue d’un modèle de production particulier – le système de plantations –, a changé la face du monde industriel, à commencer par celle des ouvriers anglais à partir du milieu du XIXe siècle.

Près de trente ans après sa parution originale, l’ouvrage est considéré comme un classique de l’anthropologie et de l’histoire économique, ouvrant la voie aux food studies et à l’histoire globale. Devenu introuvable en langue française, il est disponible pour la première fois en édition de poche, dans une traduction revue et actualisée, agrémenté d’une préface inédite de l’auteur.


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Spécifications


Éditeur
Éditions de l'Université de Bruxelles
Auteur
Sidney W. Mintz,
Avant-propos de
Kenneth Bertrams,
Traduit par
Rula Ghani,
Collection
UBlire | n° 26
ISSN
20321287
Langue
français
Catégorie (éditeur)
> Histoire
Catégorie (éditeur)
> Sociologie & Anthropologie
BISAC Subject Heading
SOC002010 SOCIAL SCIENCE / Anthropology / Cultural & Social
Code publique Onix
06 Professionnel et académique
CLIL (Version 2013-2019 )
3080 SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES, LETTRES
Subject Scheme Identifier Code
Classification thématique Thema: Anthropologie sociale et culturelle

Digital (delivered electronically)


Date de publication
17 octobre 2001
ISBN-13
978-2-8004-1271-9
Ampleur
Nombre de pages de contenu principal : 384
Code interne
1271
ONIX XML
Version 2.1, Version 3

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Sommaire


 

Introduction
PARTIE 1 : LES OUTILS
Chapitre 1 – Les données et leurs caractéristiques
      1.1.   Introduction
      1.2.   L'organisation du système d'enseignement en Belgique francophone
      1.3.   Les données démographiques générales
      1.4.   La population scolaire des niveaux d'enseignement primaire et secondaire
      1.5.   La population étudiante universitaire
      1.6.   La population étudiante des institutions « hors-universités »
      1.7.   Conclusion
Chapitre 2 – La démarche démographique
      2.1.   La démographie scolaire
      2.2.   L'étude du mouvement des populations étudiantes : analyse par cohortes
      2.3.   Les futures générations âgées de 17 à 20 ans : le filigrane démographique
Chapitre 3 – L'usage des modèles
      3.1.   Introduction
      3.2.   Les principaux modèles théoriques
      3.3.   Une application simple
      3.4.   Conclusion
PARTIE 2 : EN AMONT : L’ENSEIGNEMENT OBLIGATOIRE
Chapitre 4 – L’enseignement primaire
      4.1.   Introduction
      4.2.   L’évolution de la population scolarisée dans le primaire
      4.3.   Facteurs de l’évolution de l’effectif scolarisé de 6 à 12 ans
      4.4.   Un paysage scolaire en mutation
      4.5.   Conclusion
Chapitre 5 – L’enseignement secondaire
      5.1.   Introduction
      5.2.   Évolution de la population scolarisée de 11 à 18 ans
      5.3.   Les facteurs de l’évolution de la population scolarisée
      5.4.   Un paysage scolaire en mutation
      5.5.   Conclusion
Chapitre 6 – Primaire et secondaire: un essai perspectif
      6.1.   Introduction
      6.2.   Les hypothèses des projections
      6.3.   Les résultats des projections : les effectifs d’inscrits en sixième
      6.4.   Conclusion
PARTIE 3: L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR
Chapitre 7 – L’enseignement universitaire
      7.1.   Introduction
      7.2.   La population universitaire
      7.3.   Vision globale des taux de réussite
      7.4.   Les entrants universitaires
      7.5.   Les entrants de première candidature provenant du secondaire belge
      7.6.   Les filles réussissent-elles mieux que les garçons ?
      7.7.   La filière du secondaire influence-t-elle la réussite ?
      7.8.   L’accès à l’université de la population d’étudiants issue de l’immigration
      7.9.   La modélisation du taux de réussite des entrants
      7.10. Le nombre de diplômés de deuxième cycle et les indicateurs de flux observés
      7.11. Les études complémentaires de deuxième cycle
      7.12. Conclusion
Chapitre 8 – L’enseignement supérieur hors-universités
      8.1.   Introduction
      8.2.   Évolution globale de la population étudiante
      8.3.   Les entrants dans l’enseignement supérieur hors-universités
      8.4.   La réussite en première année du supérieur hors-universités
      8.5.   La modélisation du taux de réussite des entrants en première année
      8.6.   La recherche de profils d’étudiants au regard du taux de réussite
      8.7.   Évolution de la répartition des entrants dans l’enseignement supérieur
      8.8.   Conclusion
PARTIE 4 : MODELISATION ET PERSPECTIVES
Chapitre 9 – Modélisation du flux d’étudiants
      9.1.   Le modèle théorique
      9.2.   Le modèle appliqué
      9.3.   Conclusion
Chapitre 10 – L’enseignement supérieur : perspectives
      10.1. Scénarios proposés pour l’enseignement supérieur
      10.2. Les simulations du modèle de flux
      10.3. Calcul d’indicateurs par simulation
      10.4. Conclusion
PARTIE 5 : PROBLÈMES SPÉCIFIQUES
Chapitre 11 – La mobilité étudiante
      11.1. Introduction
      11.2. La problématique des passerelles
      11.3. L’évolution du contexte européen
Chapitre 12 – Les troisièmes cycles
      12.1. Introduction
      12.2. Le cadre décrétal
      12.3. Les effectifs des troisièmes cycles
      12.4. Les flux d’étudiants
      12.5. Conclusion
Conclusions
Annexes
Bibliographie
Index

Extrait


Introduction