La douceur et le pouvoir
La place du sucre dans l'histoire moderne
Première édition
Ce livre nous plonge dans l'histoire et l'expansion de ce produit aujourd'hui incontournable, le sucre. Lire la suite
Produit exotique et rare originaire d’Inde, le sucre, issu de la culture de la canne, va connaître une expansion extraordinaire à partir du XVIe siècle dans la foulée des Grandes Découvertes. Réservé aux élites à l’origine et marqueur par excellence de la distinction sociale, le sucre devient en quelques siècles un bien de consommation de masse, un produit de première nécessité, un « opium du peuple ». Faisant fi de toutes les conventions du genre, ce livre, fruit d’une enquête foisonnante et minutieuse, propose d’abord une thèse stimulante : le sucre est un acteur majeur autant qu’un révélateur de l’histoire du capitalisme mondial et des rapports de force qui s’y jouent. Sidney Mintz, spécialiste des Caraïbes, s’est transformé en historien pour montrer comment la consommation du sucre, substance issue d’un modèle de production particulier – le système de plantations –, a changé la face du monde industriel, à commencer par celle des ouvriers anglais à partir du milieu du XIXe siècle.
Près de trente ans après sa parution originale, l’ouvrage est considéré comme un classique de l’anthropologie et de l’histoire économique, ouvrant la voie aux food studies et à l’histoire globale. Devenu introuvable en langue française, il est disponible pour la première fois en édition de poche, dans une traduction revue et actualisée, agrémenté d’une préface inédite de l’auteur.
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Spécifications
- Éditeur
- Éditions de l'Université de Bruxelles
- Auteur
- Sidney W. Mintz,
- Avant-propos de
- Kenneth Bertrams,
- Traduit par
- Rula Ghani,
- Collection
- UBlire | n° 26
- ISSN
- 20321287
- Langue
- français
- Catégorie (éditeur)
- > Histoire
- Catégorie (éditeur)
- > Sociologie & Anthropologie
- BISAC Subject Heading
- SOC002010 SOCIAL SCIENCE / Anthropology / Cultural & Social
- Code publique Onix
- 06 Professionnel et académique
- CLIL (Version 2013-2019 )
- 3080 SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES, LETTRES
- Subject Scheme Identifier Code
- Classification thématique Thema: Anthropologie sociale et culturelle
Digital (delivered electronically)
- Date de publication
- 17 octobre 2001
- ISBN-13
- 978-2-8004-1271-9
- Ampleur
- Nombre de pages de contenu principal : 384
- Code interne
- 1271
- ONIX XML
- Version 2.1, Version 3
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Sommaire
- Introduction
- PARTIE 1 : LES OUTILS
- Chapitre 1 – Les données et leurs caractéristiques
1.1. Introduction
1.2. L'organisation du système d'enseignement en Belgique francophone
1.3. Les données démographiques générales
1.4. La population scolaire des niveaux d'enseignement primaire et secondaire
1.5. La population étudiante universitaire
1.6. La population étudiante des institutions « hors-universités »
1.7. Conclusion
- Chapitre 2 – La démarche démographique
2.1. La démographie scolaire
2.2. L'étude du mouvement des populations étudiantes : analyse par cohortes
2.3. Les futures générations âgées de 17 à 20 ans : le filigrane démographique
- Chapitre 3 – L'usage des modèles
3.1. Introduction
3.2. Les principaux modèles théoriques
3.3. Une application simple
3.4. Conclusion
- PARTIE 2 : EN AMONT : L’ENSEIGNEMENT OBLIGATOIRE
- Chapitre 4 – L’enseignement primaire
4.1. Introduction
4.2. L’évolution de la population scolarisée dans le primaire
4.3. Facteurs de l’évolution de l’effectif scolarisé de 6 à 12 ans
4.4. Un paysage scolaire en mutation
4.5. Conclusion
- Chapitre 5 – L’enseignement secondaire
5.1. Introduction
5.2. Évolution de la population scolarisée de 11 à 18 ans
5.3. Les facteurs de l’évolution de la population scolarisée
5.4. Un paysage scolaire en mutation
5.5. Conclusion
- Chapitre 6 – Primaire et secondaire: un essai perspectif
6.1. Introduction
6.2. Les hypothèses des projections
6.3. Les résultats des projections : les effectifs d’inscrits en sixième
6.4. Conclusion
- PARTIE 3: L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR
- Chapitre 7 – L’enseignement universitaire
7.1. Introduction
7.2. La population universitaire
7.3. Vision globale des taux de réussite
7.4. Les entrants universitaires
7.5. Les entrants de première candidature provenant du secondaire belge
7.6. Les filles réussissent-elles mieux que les garçons ?
7.7. La filière du secondaire influence-t-elle la réussite ?
7.8. L’accès à l’université de la population d’étudiants issue de l’immigration
7.9. La modélisation du taux de réussite des entrants
7.10. Le nombre de diplômés de deuxième cycle et les indicateurs de flux observés
7.11. Les études complémentaires de deuxième cycle
7.12. Conclusion
- Chapitre 8 – L’enseignement supérieur hors-universités
8.1. Introduction
8.2. Évolution globale de la population étudiante
8.3. Les entrants dans l’enseignement supérieur hors-universités
8.4. La réussite en première année du supérieur hors-universités
8.5. La modélisation du taux de réussite des entrants en première année
8.6. La recherche de profils d’étudiants au regard du taux de réussite
8.7. Évolution de la répartition des entrants dans l’enseignement supérieur
8.8. Conclusion
- PARTIE 4 : MODELISATION ET PERSPECTIVES
- Chapitre 9 – Modélisation du flux d’étudiants
9.1. Le modèle théorique
9.2. Le modèle appliqué
9.3. Conclusion
- Chapitre 10 – L’enseignement supérieur : perspectives
10.1. Scénarios proposés pour l’enseignement supérieur
10.2. Les simulations du modèle de flux
10.3. Calcul d’indicateurs par simulation
10.4. Conclusion
- PARTIE 5 : PROBLÈMES SPÉCIFIQUES
- Chapitre 11 – La mobilité étudiante
11.1. Introduction
11.2. La problématique des passerelles
11.3. L’évolution du contexte européen
- Chapitre 12 – Les troisièmes cycles
12.1. Introduction
12.2. Le cadre décrétal
12.3. Les effectifs des troisièmes cycles
12.4. Les flux d’étudiants
12.5. Conclusion
- Conclusions
- Annexes
- Bibliographie
- Index