Éditions de l'Université de Bruxelles onixsuitesupport@onixsuite.com 20260518T0316Z fre

COM.ONIXSUITE.9782800416274 03 01 EUB 01 SKU 1627 02 2800416270 03 9782800416274 15 9782800416274 00 BC 01 94.49 in 02 62.99 in 03 12 in 08 12.38 oz 01 240 cm 02 160 cm 03 12 cm 08 351 gr 10 02 2033866X 02 16 01 02 Histoire 01 01 Approvisionner la ville Flux alimentaires et circulations urbaines du Moyen Âge au XIXe siècle 1 B01 01 Onixsuite Contributor ID 58 Arnaud Knaepen Knaepen, Arnaud Arnaud Knaepen Arnaud Knaepen, docteur en Histoire de l'Université libre de Bruxelles et de l'Université de Lille III, est enseignant. 2 B01 03 3 B01 01 Onixsuite Contributor ID 60 Christophe Loir Loir, Christophe Christophe Loir Christophe Loir est professeur à l'Université libre de Bruxelles. Ses travaux portent sur les mutations culturelles au tournant des Temps modernes et de l'Époque contemporaine, notamment dans le domaine de l’architecture et de l’urbanisme (Bruxelles néoclassique. Mutations de l’espace urbain (1775-1840), Bruxelles, CFC Éditions, 2017). Dans le domaine de l’histoire de la mobilité, il a assuré la direction de l’ouvrage collectif La promenade au tournant des XVIIIe et xixe siècles (Belgique-France-Angleterre), Études sur le XVIIIe siècle, 2011, n° 39 ; du numéro spécial Marche et espace urbain de l’Antiquité à nos jours, Clara, 2013, n° 1 ; et d’un dossier sur la circulation autour des théâtres dans Aller au théâtre, Histoire urbaine, 2013, n° 38. 4 B01 01 Onixsuite Contributor ID 59 Alexis Wilkin Wilkin, Alexis Alexis Wilkin 5 A32 01 Onixsuite Contributor ID 941 Aneleen Arnout Arnout, Aneleen Aneleen Arnout Aneleen Arnout est historienne et chercheuse post-doctorale à la Radboud Universiteit (Nijmegen, Pays-Bas). 06 Radboud Universiteit https://www.ru.nl/english/people/arnout-a/ 6 A32 01 Onixsuite Contributor ID 942 Martin Bruegel Bruegel, Martin Martin Bruegel Martin Bruegel est directeur de recherche au sein du Centre Maurice Halbwachs de l'École Normale Supérieure à Paris. 06 Centre Maurice Halbwachs - École Normale Supérieure https://www.cmh.ens.fr/Bruegel-Martin 7 A32 01 Onixsuite Contributor ID 943 Antonella Campanini Campanini, Antonella Antonella Campanini 8 A32 01 Onixsuite Contributor ID 944 James Davis Davis, James James Davis 9 A32 01 Onixsuite Contributor ID 945 Fabien Faugeron Faugeron, Fabien Fabien Faugeron 10 A32 01 Onixsuite Contributor ID 1801 Anne Lannoye Lannoye, Anne Anne Lannoye 11 A32 01 Onixsuite Contributor ID 946 Isabelle Parmentier Parmentier, Isabelle Isabelle Parmentier 12 A32 01 Onixsuite Contributor ID 947 Francesca Pucci Donati Pucci Donati, Francesca Francesca Pucci Donati 13 A32 01 Onixsuite Contributor ID 948 Patrick Rambourg Rambourg, Patrick Patrick Rambourg Patrick Rambourg est historien des pratiques culinaires et alimentaires, membre du laboratoire Identités, Cultures, Territoires (ICT) de l'Université Paris Diderot. 23 Patrick Rambourg http://patrickrambourg.unblog.fr/ 06 ICT - Université Paris Diderot https://ict.u-paris.fr/patrik-rambourg 14 A32 01 Onixsuite Contributor ID 949 Peter Scholliers Scholliers, Peter Peter Scholliers 15 A32 01 Onixsuite Contributor ID 950 Isabelle Theiller Theiller, Isabelle Isabelle Theiller Isabelle Theiller est maître de conférences au sein du département Archives et Médiathèque de l'Université Toulouse Jean Jaurès. Elle est affiliée au laboratoire France Amériques Espagne Sociétés Pouvoir Acteurs (FRAMESPA). 06 FRAMESPA - Université Toulouse-Jean Jaurès https://framespa.univ-tlse2.fr/isabelle-theiller--55206.kjsp#/ 16 A32 01 Onixsuite Contributor ID 59 Alexis Wilkin Wilkin, Alexis Alexis Wilkin 17 A32 01 Onixsuite Contributor ID 951 Jean-Pierre Williot Williot, Jean-Pierre Jean-Pierre Williot 18 B09 01 Onixsuite Contributor ID 897 Aude Busine Busine, Aude Aude Busine Aude Busine est chargée de cours à l'Université libre de Bruxelles, où elle enseigne l’histoire de l’Antiquité et l’histoire du christianisme. Ses recherches portent sur l’histoire culturelle et religieuse de la partie orientale de l’Empire romain du IIe au VIe siècle de notre ère. Ses travaux récents portent sur la christianisation des discours sur le temps et l’espace civiques, notamment par le biais d’une lecture étiologique des textes hagiographiques. 19 B09 01 Onixsuite Contributor ID 43 Kenneth Bertrams Bertrams, Kenneth Kenneth Bertrams Kenneth Bertrams is Professor at the Université libre de Bruxelles and a member of the research unit Modern & Contemporary Worlds. He teaches Modern Economic History and Social History of Science and Technology. He has published extensively in the field of business history, with books on the Solvay Company (Cambridge U.P., 2013), the biopharmaceutical group UCB (Lannoo, 2018), and the multinational brewer AB-InBev (Oxford U.P., 2019). His current research interests include the international circulation of philanthropic models and the history of scientific internationalism during and after World War I. Kenneth Bertrams est Professeur à l'Université libre de Bruxelles où il enseigne l'histoire économique et l'histoire des sciences et des techniques. Membre du Centre de Recherche Mondes Modernes & Contemporains, ses travaux portent sur les interactions entre science, industrie et États et sur l'histoire des entreprises. Dans ce dernier domaine, il a publié des livres sur l’histoire du groupe chimique Solvay (2013), le groupe chimique et pharmaceutique UCB (2018) et le brasseur multinational AB-InBev (2019). Ses recherches portent actuellement sur les réseaux philanthropiques entre l'Europe et les États-Unis et sur l’internationalisme scientifique au cours de la première moitié du 20esiècle. 20 B09 01 Onixsuite Contributor ID 42 Pieter Lagrou Lagrou, Pieter Pieter Lagrou Pieter Lagrou est professeur d'histoire à l'Université libre de Bruxelles. 21 B09 01 Onixsuite Contributor ID 206 Nicolas Schroeder Schroeder, Nicolas Nicolas Schroeder Nicolas Schroeder est docteur en Histoire, Art et Archéologie de l'Université libre de Bruxelles (2012). Il a été chercheur postdoctoral de la Fondation Wiener-Anspach à l’Université d’Oxford et de la Fondation Alexander von Humboldt à l’Institut d’Archéologie pré- et protohistorique de l’Université de Heidelberg. Il est lauréat du concours annuel de l’Académie royale de Belgique (2012). 1 01 fre 00 212 03 10 HIS010000 24 Publishers own classification HIS History 29 2012 3377 HISTOIRE 93 NHD 01 06 03 00 Le volume offre un ensemble cohérent de contributions consacrées tant à la « géographie » économique et sociale des échanges alimentaires qu’aux questions d’urbanisme et de circulation des personnes et des biens en Europe occidentale et méditerranéenne, du Moyen Âge à la fin du XIXe siècle. Il s’intéresse, au travers d’exemples concrets, aux défis que pose la présence sur les marchés urbains de multiples intervenants (marchands locaux ou étrangers, acheteurs de statuts divers, représentants des autorités…). Il montre comment la gestion des flux alimentaires et des problèmes de circulation qu’ils induisent s’est traduite par l’adoption d’une série de mesures de régulation et par des tentatives d’aménagement de l’espace urbain. Il pose aussi la question de la sûreté et de la qualité des aliments, qui est au cœur de la « police des vivres » – car garantir que la nourriture est « saine et loyale » apparaît comme une prérogative et un devoir des autorités. Ces études des marchés alimentaires éclairent par conséquent d’une manière originale et particulière certaines des mutations qui affectent le milieu urbain depuis le Moyen Âge. 02 00 Si l’historiographie contemporaine a abondamment exploré l’histoire de l’alimentation, elle invite encore à poursuivre et à renouveler l’étude des marchés urbains, de leur approvisionnement, de la sécurité alimentaire et du manger dans l’espace public. 04 00 <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Les marchés et les pratiques alimentaires en ville, du Moyen Âge au XIXe siècle : remarques introductives | Isabelle PARMENTIER</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Ravitaillement en céréales et marché urbain à Bologne au XIIIe siècle | Francesca PUCCI DONATI</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Qualités sous contrôle sur le marché de Bologne (XIIIe-XVIe siècles) | Antonella CAMPANINI</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>« Une continuelle foire annuelle » : aménagement, accès et circuits commerciaux du marché vénitien de Rialto à la fin du Moyen Âge | Fabien FAUGERON</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Bien manger dans le Paris de la fin du Moyen Âge : de la nécessaire nourriture à la bonne nourriture | Patrick RAMBOURG</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Étrangers et outsiders dans les marchés alimentaires de l'Angleterre du bas Moyen Âge | James DAVIS</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Les « frequentans » des marchés hebdomadaires normands à la fin du Moyen Âge | Isabelle THEILLER</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Marchés et circulation à Bruxelles au XVIIIe siècle | Anne LANNOYE</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Couvert ou en plein air ? Tradition et innovation dans le domaine des marchés bruxellois au XIXe siècle | Anneleen ARNOUT</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Le wagon, la charrette et le panier : ravitailler les Halles de Paris au XIXe siècle | Jean-Pierre WILLIOT</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Entre public et privé : imaginer la sécurité alimentaire à Bruxelles au début du XIXe siècle | Peter SCHOLLIERS</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Congrus ? Incongrus ? Portions et repas pris hors domicile à Paris en 1900 en milieu modeste | Martin BRUEGEL</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Organiser l’approvisionnement urbain : gestion des flux alimentaires, régulation des espaces d’échanges. Quelques réflexions en guise de conclusion | Alexis WILKIN</dd> </dl> <dl style="white-space:nowrap !important;"> <dd>Liste des auteurs</dd> </dl> 16 00 The collection welcomes works that implement a historical approach. 16 00 La collection accueille des ouvrages qui mettent en œuvre une démarche historique. 17 00 These works help show that the major questions facing contemporary societies are part of long time horizons, and thus allow to explore their evolution, but also offer reservoirs of alternative experiences. The collection focuses on research that interacts with other social sciences and integrates their topics into broad geographical frameworks. The series was created for the publication of monographs and collective works that carry a project and go beyond curated collections of articles. 17 00 Ils montrent que les grandes questions qui se posent aux sociétés contemporaines s'inscrivent dans des temporalités longues, permettent d'en explorer l'évolution, mais offrent aussi des réservoirs d'expériences alternatives. La collection privilégie les travaux qui dialoguent avec les autres sciences sociales et insèrent leurs objets dans des cadres géographiques larges. Elle est destinée à la publication de monographies et d'ouvrages collectifs porteurs d'un projet et dépassant le recueil d'articles. 01 00 03 02 01 D502 02 2835 03 1892 06 9dfce175df048f1ad9ee83f84452e560 07 732373 https://www.editions-ulb.be/resources/titles/74530100494150/images/3c59dc048e8850243be8079a5c74d079/HIGHQ/9782800416274.jpg 17 20190709T1300Z 02 01 D502 02 187 03 125 06 ed1e3bdc5bf8d94333c0fee638015c2d 07 43247 https://www.editions-ulb.be/resources/titles/74530100494150/images/3c59dc048e8850243be8079a5c74d079/THUMBNAIL/9782800416274.jpg 17 20190709T1300Z 04 00 03 06 43 Onixsuite Contributor ID 02 01 D502 https://www.editions-ulb.be/resources/persons/43.jpg 06 00 03 02 01 D501 https://www.editions-ulb.be/resources/collections/24/images/24L.gif Éditions de l'Université de Bruxelles 01 Éditions de l'Université de Bruxelles 04 01 20180330 01 WORLD 02 01 GCOI 74530100494150 06 03 9782800416465 12 15 9782800414836 12 15 9782800411057 12 15 9782800414690 12 15 9782800414669