<TitleType>01</TitleType> <TitleText>UBlire</TitleText>

Éditions de l'Université de Bruxelles onixsuitesupport@onixsuite.com 20260717 fre

COM.ONIXSUITE.9782800414690 03 01 EUB 01 SKU 1469 02 2800414693 03 9782800414690 15 9782800414690 BC 02 20321287 <TitleType>01</TitleType> <TitleText>UBlire</TitleText> B09 Serge Jaumain Jaumain, Serge Serge Jaumain <TitleType>01</TitleType> <TitleText>Le manger comme culture</TitleText> <TitlePrefix>Le</TitlePrefix> <TitleWithoutPrefix>Manger comme culture</TitleWithoutPrefix> 01 GCOI 74530100745440 1 A01 Massimo Montanari Montanari, Massimo Massimo Montanari Massimo Montanari enseigne l'histoire médiévale et l'histoire de l'alimentation à l'Université de Bologne. Avec Jean-Louis Flandrin, avec lequel il a édité en 1996 une Histoire de l'alimentation devenue aujourd'hui un classique, il est l'un des principaux fondateurs de cette discipline historique nouvelle. Il y a consacré de nombreux ouvrages, parmi lesquels La chère et l'esprit. Histoire de la culture alimentaire chrètienne (Paris, 2017), Mangiare da cristiani. Diete, digiuni, banchetti. Storia di una cultura (Milano, 2015), Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola (Roma-Bari, 2012) et La faim et l'abondance : histoire de l'alimentation en Europe (Paris, 1995). 06 Università di Bologna https://www.unibo.it/sitoweb/massimo.montanari/ 2 A15 Jean-Pierre Devroey Devroey, Jean-Pierre Jean-Pierre Devroey Jean-Pierre Devroey, professeur d'Histoire médiévale à l’Université libre de Bruxelles et membre de l’Académie royale de Belgique, a consacré l’essentiel de ses recherches à l’économie et à la société du Moyen Âge 3 B06 Paul-Louis van Berg van Berg, Paul-Louis Paul-Louis van Berg 1 01 fre 176 00 176 03 HIS054000 29 2012 3377 HISTOIRE 24 Publishers own classification HIS History 24 Publishers own classification SA Sociology & Anthropology 93 NHTB 01 06 01 Cuire le pain, conserver les fruits, dresser la table… chacun des actes lié au manger – même le plus simple et le plus quotidien – porte avec lui une histoire qui exprime une culture complexe. En préparant un simple plat de spaghettis à la tomate, nous faisons la synthèse (dans un geste qui représente aujourd’hui un signe de l’identité italienne), de l’heureuse rencontre entre une technique de production mise au point dans la Sicile médiévale occupée par les Arabes, et un produit américain importé en Europe par les conquistadors espagnols. À travers les multiples manières de produire, de préparer, de consommer et d’interpréter la nourriture, à des époques et dans des lieux divers, Massimo Montanari nous introduit à un aspect essentiel de la culture humaine. 03 Cuire le pain, conserver les fruits, dresser la table… chacun des actes lié au manger – même le plus simple et le plus quotidien – porte avec lui une histoire qui exprime une culture complexe. En préparant un simple plat de spaghettis à la tomate, nous faisons la synthèse (dans un geste qui représente aujourd’hui un signe de l’identité italienne), de l’heureuse rencontre entre une technique de production mise au point dans la Sicile médiévale occupée par les Arabes, et un produit américain importé en Europe par les conquistadors espagnols. À travers les multiples manières de produire, de préparer, de consommer et d’interpréter la nourriture, à des époques et dans des lieux divers, Massimo Montanari nous introduit à un aspect essentiel de la culture humaine. 02 Le manger est culture, parce qu’il a inventé et transformé le monde. Il est culture quand il est produit, quand il est préparé et quand il se consomme. Il est le fruit de notre identité et un instrument pour l’exprimer et la communiquer. 04 <dl style="white-space:nowrap !important;">Préface | Jean-Pierre DEVROEY</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Préliminaires</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">CONSTRUIRE SON ALIMENTATION</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Nature et culture Même la nature est culture Jeux de temps Jeux d’espace Conflits</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">L’INVENTION DE LA CUISINE</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Feu, cuisine et civilisation Cuisine écrite et cuisine orale Anti-cuisine Rôti et bouilli Plaisir et santé</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">LE PLAISIR (ET LE DEVOIR) DU CHOIX</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Le goût est un produit culturel Digression. le jeu de la « cuisine historique » Le goût est un produit social Dis-moi combien tu manges… ? ... et quoi ? Alimentation et calendrier : une dimension perdue ? De la géographie du goût au goût de la géographie Le paradoxe de la globalisation</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">ALIMENTATION, LANGAGE ET IDENTITÉ</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Manger ensemble La grammaire du manger Substitutions et incorporations Identité et échange. traditions et « origines » Racines (une métaphore à exploiter jusqu’au bout)</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Bibliographie <dd style="white-space:nowrap !important;">Orientation bibliographique Construire son alimentation L’invention de la cuisine Le plaisir (et le devoir) du choix Alimentation, langage et identité Sources</dd></dl> 08 01 http://www.menestrel.fr/IMG/pdf/Montanari.pdf Alban Gautier Ménestrel.fr. 20100101 08 01 http://www.menestrel.fr/IMG/pdf/Montanari.pdf Alban Gautier Ménestrel.fr. 20100101 23 01 https://www.editions-ulb.be/resources/titles/74530100745440/extras/1469.pdf 43 The « UBlire » pocket collection offers fundamental texts, reference manuals, thematic anthologies, as well as books focusing on current debates and social issues. 43 La collection de poche « UBlire » propose des textes fondamentaux, des manuels de référence, des anthologies thématiques ainsi que des ouvrages centrés sur des débats d'actualité et des enjeux de société. 44 The "UBlire" pocket collection offers fundamental texts, textbooks, thematic anthologies, as well as works focusing on current debates and social issues. It is aimed at students, researchers, teachers, and more generally at any reader passionate about the evolution of knowledge and who wishes to deepen his or her knowledge towards a better participation in the major contemporary debates. 44 Elle s'adresse aux étudiants, aux chercheurs, aux enseignants et plus généralement à tout lecteur passionné par l'évolution du savoir et qui souhaite approfondir ses connaissances pour mieux participer aux grands débats contemporains. 06 03 01 https://www.editions-ulb.be/resources/titles/74530100745440/images/db8e1af0cb3aca1ae2d0018624204529/HIGHQ/9782800414690.jpg 20191001 07 03 01 https://www.editions-ulb.be/resources/titles/74530100745440/images/db8e1af0cb3aca1ae2d0018624204529/THUMBNAIL/9782800414690.jpg 20191001 02 https://www.editions-ulb.be/fr/book/?GCOI=74530100745440 Éditions de l'Université de Bruxelles 01 Éditions de l'Université de Bruxelles 04 20100830 01 70.87 in 02 43.31 in 03 7 in 08 3.84 oz 01 180 cm 02 110 cm 03 7 cm 08 109 gr 30 15 9782800414836 12 15 9782800416274 12 15 9782800411057 12 15 9782800415642 12 15 9782800414645