Éditions de l'Université de Bruxelles onixsuitesupport@onixsuite.com 20260609T0517Z fre

COM.ONIXSUITE.9782800414690 03 01 EUB 01 SKU 1469 02 2800414693 03 9782800414690 15 9782800414690 00 BC 01 70.87 in 02 43.31 in 03 7 in 08 3.84 oz 01 180 cm 02 110 cm 03 7 cm 08 109 gr 10 02 20321287 02 9 01 02 UBlire 01 01 Le Manger comme culture 1 A01 01 Onixsuite Contributor ID 1706 Massimo Montanari Montanari, Massimo Massimo Montanari Massimo Montanari enseigne l'histoire médiévale et l'histoire de l'alimentation à l'Université de Bologne. Avec Jean-Louis Flandrin, avec lequel il a édité en 1996 une Histoire de l'alimentation devenue aujourd'hui un classique, il est l'un des principaux fondateurs de cette discipline historique nouvelle. Il y a consacré de nombreux ouvrages, parmi lesquels La chère et l'esprit. Histoire de la culture alimentaire chrètienne (Paris, 2017), Mangiare da cristiani. Diete, digiuni, banchetti. Storia di una cultura (Milano, 2015), Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola (Roma-Bari, 2012) et La faim et l'abondance : histoire de l'alimentation en Europe (Paris, 1995). 06 Università di Bologna https://www.unibo.it/sitoweb/massimo.montanari/ 2 A15 01 Onixsuite Contributor ID 412 Jean-Pierre Devroey Devroey, Jean-Pierre Jean-Pierre Devroey Jean-Pierre Devroey, professeur d'Histoire médiévale à l’Université libre de Bruxelles et membre de l’Académie royale de Belgique, a consacré l’essentiel de ses recherches à l’économie et à la société du Moyen Âge 3 B06 fre 01 Onixsuite Contributor ID 246 Paul-Louis van Berg van Berg, Paul-Louis Paul-Louis van Berg 4 B09 01 Onixsuite Contributor ID 32 Serge Jaumain Jaumain, Serge Serge Jaumain Serge Jaumain graduated at the University of Ottawa and the Université libre de Bruxelles, He is full professor of contemporary history at the ULB, chairman of the Brussels Studies Institute and co-chairman of AmericaS- the Interdisciplinary Centre for the Study of the Americas. His main research topics are the history of the relations between Europe and North America, the history of tourism, the study of universal exhibitions and the history of mass distribution. He has written or directed some thirty books and received various distinctions, including the Governor General's International Award of Canada and the Insigne du Mérite de la Faculté des Art of the Université de Montréal. Detailed CV: <a href="https://ulb.academia.edu/SergeJaumain/CurriculumVitae">https://ulb.academia.edu/SergeJaumain/CurriculumVitae</a> Personal Web page: <a href="http://philoscsoc.ulb.be/fr/users/sjaumain">http://philoscsoc.ulb.be/fr/users/sjaumain</a> E-mail: <a href="mailto:Serge.Jaumain@ulb.ac.be">Serge.Jaumain@ulb.ac.be</a> Diplômé de l'Université d'Ottawa et de l’Université libre de Bruxelles, Serge Jaumain est professeur ordinaire d’Histoire contemporaine à l’ULB où il préside le Brussels Studies Institute et codirige AmericaS- le Centre interdisciplinaire d’étude des Amériques. Ses principaux thèmes de recherche portent sur les relations entre l’Europe et Amérique du Nord, l’histoire du tourisme, l’étude des expositions universelles et l’histoire de de la grande distribution. Il a écrit ou dirigé une trentaine d’ouvrages et a reçu diverses distinctions parmi lesquelles le prix international du Gouverneur général du Canada et l’Insigne du mérite de la Faculté des Arts de l’Université de Montréal CV détaillé : <a href="https://ulb.academia.edu/SergeJaumain/CurriculumVitae">https://ulb.academia.edu/SergeJaumain/CurriculumVitae</a> Page web personnelle: <a href="http://philoscsoc.ulb.be/fr/users/sjaumain">http://philoscsoc.ulb.be/fr/users/sjaumain</a> Courriel : <a href="mailto:Serge.Jaumain@ulb.ac.be">Serge.Jaumain@ulb.ac.be</a> 1 01 fre 00 176 03 10 HIS054000 24 Publishers own classification HIS History 24 Publishers own classification SA Sociology & Anthropology 29 2012 3377 HISTOIRE 93 NHTB 01 06 03 00 Cuire le pain, conserver les fruits, dresser la table… chacun des actes lié au manger – même le plus simple et le plus quotidien – porte avec lui une histoire qui exprime une culture complexe. En préparant un simple plat de spaghettis à la tomate, nous faisons la synthèse (dans un geste qui représente aujourd’hui un signe de l’identité italienne), de l’heureuse rencontre entre une technique de production mise au point dans la Sicile médiévale occupée par les Arabes, et un produit américain importé en Europe par les conquistadors espagnols. À travers les multiples manières de produire, de préparer, de consommer et d’interpréter la nourriture, à des époques et dans des lieux divers, Massimo Montanari nous introduit à un aspect essentiel de la culture humaine. 02 00 Le manger est culture, parce qu’il a inventé et transformé le monde. Il est culture quand il est produit, quand il est préparé et quand il se consomme. Il est le fruit de notre identité et un instrument pour l’exprimer et la communiquer. 04 00 <dl style="white-space:nowrap !important;">Préface | Jean-Pierre DEVROEY</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Préliminaires</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">CONSTRUIRE SON ALIMENTATION</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Nature et culture Même la nature est culture Jeux de temps Jeux d’espace Conflits</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">L’INVENTION DE LA CUISINE</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Feu, cuisine et civilisation Cuisine écrite et cuisine orale Anti-cuisine Rôti et bouilli Plaisir et santé</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">LE PLAISIR (ET LE DEVOIR) DU CHOIX</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Le goût est un produit culturel Digression. le jeu de la « cuisine historique » Le goût est un produit social Dis-moi combien tu manges… ? ... et quoi ? Alimentation et calendrier : une dimension perdue ? De la géographie du goût au goût de la géographie Le paradoxe de la globalisation</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">ALIMENTATION, LANGAGE ET IDENTITÉ</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Manger ensemble La grammaire du manger Substitutions et incorporations Identité et échange. traditions et « origines » Racines (une métaphore à exploiter jusqu’au bout)</dl> <dl style="white-space:nowrap !important;">Bibliographie <dd style="white-space:nowrap !important;">Orientation bibliographique Construire son alimentation L’invention de la cuisine Le plaisir (et le devoir) du choix Alimentation, langage et identité Sources</dd></dl> 16 00 The « UBlire » pocket collection offers fundamental texts, reference manuals, thematic anthologies, as well as books focusing on current debates and social issues. 16 00 La collection de poche « UBlire » propose des textes fondamentaux, des manuels de référence, des anthologies thématiques ainsi que des ouvrages centrés sur des débats d'actualité et des enjeux de société. 17 00 The "UBlire" pocket collection offers fundamental texts, textbooks, thematic anthologies, as well as works focusing on current debates and social issues. It is aimed at students, researchers, teachers, and more generally at any reader passionate about the evolution of knowledge and who wishes to deepen his or her knowledge towards a better participation in the major contemporary debates. 17 00 Elle s'adresse aux étudiants, aux chercheurs, aux enseignants et plus généralement à tout lecteur passionné par l'évolution du savoir et qui souhaite approfondir ses connaissances pour mieux participer aux grands débats contemporains. 01 00 02 Ménestrel.fr. "Massimo Montanari, professeur à l'Université de Bologne, est sans conteste une des principales autorités actuelles en histoire de l'alimentation médiévale […], il nous propose ici un bilan intelligent et éminemment lisible de plus de trente années passées à interroger l'alimentation, ses pratiques, ses symboles et ses discours : trente années de ses propres travaux, mais aussi de nombreux autres historiens, sociologues et ethnologues dont l’auteur reprend les conclusions en les comparant et, bien souvent, en les revisitant. En donnant à lire au public francophone ce beau livre, la petite collection « UBlire Fondamentaux » poursuit de manière opportune sa courageuse entreprise de traduction de quelques classiques des sciences humaines. […] Le livre, vite lu et avec grand plaisir, s’avère une source inépuisable de réflexions, d’intuitions et d’anecdotes passionnantes, jamais gratuites et toujours instructives. On apprend beaucoup à la lecture de cet ouvrage qui, bien plus qu’un manuel commode sur l’histoire de l’alimentation, est ce que l’on peut appeler un « grand petit livre »." http://www.menestrel.fr/IMG/pdf/Montanari.pdf 01 20100101 01 00 02 Ménestrel.fr. "Massimo Montanari, professeur à l'Université de Bologne, est sans conteste une des principales autorités actuelles en histoire de l'alimentation médiévale […], il nous propose ici un bilan intelligent et éminemment lisible de plus de trente années passées à interroger l’alimentation, ses pratiques, ses symboles et ses discours : trente années de ses propres travaux, mais aussi de nombreux autres historiens, sociologues et ethnologues dont l’auteur reprend les conclusions en les comparant et, bien souvent, en les revisitant. En donnant à lire au public francophone ce beau livre, la petite collection « UBlire Fondamentaux » poursuit de manière opportune sa courageuse entreprise de traduction de quelques classiques des sciences humaines. […] Le livre, vite lu et avec grand plaisir, s’avère une source inépuisable de réflexions, d’intuitions et d’anecdotes passionnantes, jamais gratuites et toujours instructives. On apprend beaucoup à la lecture de cet ouvrage qui, bien plus qu’un manuel commode sur l’histoire de l’alimentation, est ce que l’on peut appeler un « grand petit livre »." http://www.menestrel.fr/IMG/pdf/Montanari.pdf 01 20100101 01 00 03 02 01 D502 02 1422 03 846 06 c8b4d584c751e1dc06131533b39339a8 07 119089 https://www.editions-ulb.be/resources/titles/74530100745440/images/db8e1af0cb3aca1ae2d0018624204529/HIGHQ/9782800414690.jpg 17 20191001T0946Z 02 01 D502 02 210 03 125 06 8a24f006582616234d7bce2c8a21bbf9 07 21857 https://www.editions-ulb.be/resources/titles/74530100745440/images/db8e1af0cb3aca1ae2d0018624204529/THUMBNAIL/9782800414690.jpg 17 20191001T0946Z 15 00 04 02 Introduction 02 01 E107 07 92439000 https://www.editions-ulb.be/resources/titles/74530100745440/extras/1469.pdf 04 00 03 06 32 Onixsuite Contributor ID 02 01 D502 https://www.editions-ulb.be/resources/persons/32.jpg 06 00 03 02 01 D501 https://www.editions-ulb.be/resources/collections/14/images/14L.gif Éditions de l'Université de Bruxelles 01 Éditions de l'Université de Bruxelles 04 01 20100830 02 01 GCOI 74530100745440 30 15 9782800414836 12 15 9782800416274 12 15 9782800411057 12 15 9782800415642 12 15 9782800414645